Estragon Sauce Bernaise


Sauce Béarnaise

 

Für 2 Portionen


Die Zutaten

1 Schalotten, fein gehackt, 2 TL frischer Estragon, gehackt,
75 ml Weißweinessig, 4 Eigelb, etwas Zitronensaft, Salz,
225 g zerlassene Butter

 

Die Zubereitung

Schalotten, Estragon, und Essig in einem Topf erhitzen. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße bis auf ca. einen Esslöffel Flüssigkeit eingekocht ist. Absieben und gemeinsam mit den Eigelb, dem Zitronensaft und dem Salz mixen. Die zerlassene Bund abgekühlte Butter währen des Mixens langsam zugießen. Mit etwas frischem Estragon servieren.